약선,사찰음식 전문점 고상

Introduction

약선, 사찰요리 전문점 ‘고 상’ ‘Gosang’, a restaurant specializing in medicinal and temple foods

  • 모범 음식점 선정
  • 안심 먹거리 자랑스런 한국 음식점 선정
  • 블루리본 서베이 2013 / 2014 / 2015 수록 레스토랑
  • 조찬모임
  • Catering 서비스

삼덕육미(三德六味)의 착한 음식의 씨앗  /   Three Virtues and Six Tastes: the seeds of pure food

고상의 약선,사찰음식은 불교 중흥시기인 고려시대의 궁중음식과 연관성을 가진 옛 사찰음식중 선별하여
현대인의 입맛에 맞추되 음식은 청결하고 부드러우며 법도에 맞아야 한다는 ‘삼덕(三德)’의 기본철학을 기본으로 하고
오신채(마늘,파,부추,달래,흥거)를 쓰지않고 요리합니다.
그리고 풀 한포기도 허투루 다루지 않는 마음으로 정진하여 채우되 가득하지 않게, 비우되 헛헛하지 않게,
오감을 통해 음식이 자기 몸으로 가는과정을 느끼도록 다음과 같은 네가지 마음으로 요리를 준비합니다.

음식을 만드는 과정의 순수하고 기쁜마음,
무한한 애정을 갖고 요리하는 어버이의 마음,
누구에게나 최선을 다하는 넓은마음,
조리 여법의 원칙과 기본에 충실한 마음.

'Go Sang' Korean temple cuisine is primarily influenced by the ingredients that are available in Korea.
Each menu originates from Korean and Buddhist cuisine which is famous for vegetarian foods.
Buddhist dietary laws aim to increase good and avoid excess.
The laws prohibits taking meat and stimulating vegetables such as garlic, green onion, leeks, wild chives, Chinese squill that can stimulate appetite. But 'Go Sang' does not start from a religion but a mother's simple love, who have a son suffered from atopy syndrome when he was born. And we would like to serve you with this mind.